蒜蓉炒西洋菜
食材:西洋菜 (一把)、蒜米 (适量)
做法:
1、西洋菜一把清洗干净;
2、锅内热油后爆香蒜米;
3、放入西洋菜入锅内;
4、翻炒西洋菜至变软后加入适量盐;
5、加入少许鸡精;
6、倒入适量生抽提味即可。
干锅辣白菜
食材:大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许
做法:
1、五花肉洗净切薄片,青红椒切圈,葱切碎
2、炒锅倒油爆香葱花和红辣椒,倒入五花肉翻炒
3、炒至五花肉吐油微黄,再放入青辣椒炒香
4、淋入黄酒炒香,再加入老抽,加入蚝油
5、炒至五花肉上色,放入切片的大白菜翻炒,加少许盐,在加入白糖继续翻炒
6、白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火
葱花糖醋藕丸
材料:莲藕1节 鸡蛋1个 肉馅300克醋适量 水适量生抽适量 洋葱半个 白糖适量 盐2克料酒适量 白胡椒粉少许
做法:1莲藕洗净去皮,用刨丝器刨碎。剩下一些刨粗丝。洋葱切碎。
2莲藕碎中放入肉馅,洋葱碎和白胡椒粉搅拌匀。再打入鸡蛋,放入盐,酱油,少许白糖搅拌匀。
3.取一团馅,揉成球。
4锅中放油,烧至七成热。下入藕丸,炸至金黄色捞出控油。
5控好油的藕丸再复炸一次,捞出控油。
6调水淀粉和万能糖醋汁。(糖醋汁口诀1:2:3:4:5,即1份料酒,2份生抽,3份白糖,4份醋,5份水。)
7锅中放少许油,油热放入葱花煸香后倒入糖醋汁,再倒入水淀粉,将藕丸放入汁中裹匀出锅。
番茄蹄花煲
材料:猪蹄2只,西红柿1斤,葱姜,白酒,八角,盐,糖,番茄酱。
做法:
1、蹄清洗干净,用滚热的开水汆烫两次,去除血沫和杂质,以及猪蹄特有的脏腥味,葱姜切片备用,西红柿洗净备用。
2、猪蹄放入砂锅中,加温水没过猪蹄,加入葱姜、加入一大勺白酒和一个八角,放火上加热,大火烧开打出浮沫,然后转最小火炖煮,猪蹄八成烂时加入适量盐调味,加火继续焖炖直到猪蹄完全软烂即可。
3、煮好的猪蹄趁热脱骨撕块,西红柿切小块,锅里放一点点油,油热后放西红柿入锅翻炒,直到翻炒出汤汁,加入一小勺番茄酱、加入一小勺糖调味,最后加入一小勺盐继续翻炒。
4、翻炒至西红柿软烂后,将蹄块放入一起翻炒几下,将猪蹄和柿子一起放入先前的砂锅中,让糖和猪蹄、西红柿融合均匀。
5、开中火继续焖煮20分钟即可关火,撒少许香菜或葱花装饰。
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